Índices fisiológicos de cultivos

Para el estudio de cultivos, sus características y rendimientos, así como comparaciones entre el mismo y diferentes cultivos, se utilizan diversos índices que relacionan su peso o área frente a otros parámetros. Vamos a ver los más importantes.

Índice de área foliar (LAI)

Relaciona el área foliar de una planta con la superficie que ocupa esta en el suelo. Por ejemplo un LAI de 2 significa que la planta tiene un área foliar de 2 unidades por cada unidad de área que ocupa en el suelo. En cultivos herbáceos, se alcanza un LAI máximo en el espigado. 

Un LAI de valor óptimo sería:

• Trigo de 6 a 8
• Arroz de 4 a 7
• Maíz de 3 a 5

Existe una relación positiva entre el LAI y el rendimiento. Las espigas también contribuyen a la actividad fotosintética en la producción de asimilados, incluidas las aristas y las barbas. Gran parte de los asimilados acumulados en el grano provienen de la espiga, las barbas, limbos y vainas de hojas superiores y de los últimos entrenudos del tallo. Las hojas inferiores se llegan a secar.

Duración de área foliar (LAD)

Es importante en el periodo de formación de órganos reproductivos y en la formación del grano. Es una medida de la actividad fotosintética de la planta, la integral del LAI a lo largo del tiempo.

LAI frente al tiempo
LAI en vertical y tiempo del cultivo en horizontal

Índice de crecimiento de cultivo (CGR)

Incremento del peso de materia seca en granos por unidad de superficie y día. Su valor es función del nivel de radiación.

Tasa de asimilación neta (NAR)

Indica el incremento de materia seca (gramos), por un periodo de tiempo (días o semanas) y por unidad de superficie foliar.

Índice de cosecha (HI)

Indica la proporción entre el rendimiento del grano y el peso total de materia seca producida. Un HI normal para cereales de invierno ronda 0,45.

Diferencias entre trigo y cebada

Vamos a ver las diferencias morfológicas entre la planta del trigo y la cebada, centrándonos en su parte aérea. En ambos casos no es tan fácil distinguirlas hasta el espigado. Hay una forma de saber si se trata de trigo o cebada a partir de la aparición de las primeras hojas verdaderas.

Las hojas se disponen alternas alrededor del tallo en dos filas y están formadas por la vaina, que envuelve el entrenudo, y el limbo o parte superior de la hoja. Las vainas son glabras o ciliadas, según especies y variedades, y están sujetas a nivel de los nudos, encajándose unas en otras cuando son jóvenes formando un tubo cilíndrico alrededor del tallo, que se desune a medida que crecen los entrenudos. El limbo tiene nerviaciones paralelas.

En la unión del limbo y la vaina, puede existir una pequeña membrana llamada lígula, y a cada lado de la lígula pueden aparecer las estípulas. Las estípulas pueden ser abrazadoras, glabras o vellosas. Aquí es donde  distinguimos al trigo y cebada.

El trigo tiene lígula y dos estípulas vellosas

La cebada tiene lígula y dos estípulas abrazadoras

Una vez que se produce el espigado continúan las diferencias. La flor de ambas es en forma de espiga, cuya unidad morfológica es la espiguilla. En ambas la espiguilla se inserta en la articulación del raquis, y tienen espiguillas alternas y dispuestas a ambos lados. Pero el trigo tiene glumas anchas, esconden el grano y tienen entre dos y cinco flores fértiles por espiguilla. La cebada en cambio tiene tres espiguillas por articulación del raquis y una sola flor por espiguilla. Si las tres espiguillas son fértiles es cebada de seis carreras, si dos espiguillas son fértiles y cuatro estériles, será de dos carreras.

Espigado de la cebada

Espigado del trigo

Calcular el Patrimonio Neto de una explotación

A través de un ejemplo, vamos a calcular el patrimonio neto de una explotación agrícola. Lo mejor es hacer un inventario, a través del cual planteamos el balance posteriormente.

Terreno: 30 has de secano 72000 € y 10 has de regadío 42000 €.

Construcciones: nave para ovejas 600 m, 28.000 €. Nave maquinaria 600 m, 33.000 €

Tractor 90 CV Ebro 48000

Tractor 120 CV John Deere 75000

Cultivador 17 brazos 3000

Arado tres vertederas reversible 2000

Sembradora precisión 4m 6000

Sembradora remolacha 6 hileras 12000

Máquina sacar remolacha arrastrada 18000

Aricador 6 hileras 1800

Cuba herbicida 1000 L 5400

Abonadora 1000 Kg 2500

Remolque 5000 Kg 5500

Rotoempacadora 12000

Motor riego 4 cilindros 9200

Instalación ordeño 12 x 2 15500

350 ovejas reproductoras 35200 €

Existencias: 7000 Kg pienso 2200 €, 6500 Kg cebada 1000 €, 2500 Kg forraje 500€, 50 corderas 4800 €, 500 L gasoil 500 €, 

Anticipos abono mineral 1800 €

Cuenta del banco 12500 €

Deuda préstamo en el banco 30000 €

Proveedor Tractor John Deere 12000 €

Proveedor Sembradora remolacha 1600 €

Proveedor Rotoempacadora 5000

Proveedor Remolque 800

Proveedor Correctores 500

Servicios veterinarios 1800

Personal 800

Hacienda acreedora por IVA 3500

SS acreedora 500

Ahora organizamos todos esos elementos en un inventario, simplemente en Activo y Pasivo, sin desarrollar cada elemento de Activo y de Pasivo.

El Patrimonio Neto de esta empresa agraria es de 392.900 €, basta con saber todos los elementos que tenemos en la explotación, y las deudas presentes. Toda la parte de activo que no sea pasivo, será patrimonio neto.

Cursos de Incorporación a la Empresa Agraria

El Reglamento 1698/2005 del Consejo, relativo a la ayuda al desarrollo rural a través del Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER), la ley 19/1995 de Modernización de las Explotaciones Agrarias y el Real Decreto 613/2001, para la mejora y modernización de las estructuras de producción de las explotaciones agrarias, establecen dos tipos de ayudas. Una de ellas está enfocada a jóvenes que se incorporan a la actividad agraria. La otra es para mejoras en las estructuras de las instalaciones.

En el momento de su instalación, deben tener el nivel de capacitación agraria suficiente, o comprometerse a adquirirlo en un plazo de dos años, tanto en el caso de jóvenes que comienzan como en empresarios agrarios que quieran mejorar su explotación.

A partir del desvio de competencias en materia de agricultura a las Consejerías de cada comunidad, son estas las que se encargan de la formación para conseguir la capacitación profesional agraria. Por citar un ejemplo para Castilla y León, actualmente son 150 horas, realizadas de forma presencial a través de Organizaciones Profesionales Agrarias, o en su modalidad online organizados por la Consejería de Agricultura y Ganadería.

Los alumnos reciben un diploma acreditativo. Hay una serie de controles a seguir, así como inspecciones y convalidaciones, según la normativa de cada curso. El temario puede variar en cada Comunidad, pero el siguiente es un ejemplo genérico.

El Balance

Ahora que sabemos que existe un balance entre el activo y el pasivo, vamos a ver en primer lugar qué estructura siguen los elementos que lo componen.

1. ACTIVO

1.1. ACTIVO NO CORRIENTE

Inmovilizado intangible: elementos de naturaleza intangible y se pueden valorar económicamente. Propiedad industrial, derecho de traspaso, concesiones administrativas, cupos, cuotas...

AMORTIZACIÓN DEL INMOVILIZADO INTANGIBLE

Inmovilizado material: elementos patrimoniales materiales y duraderos. Maquinaria, terrenos, instalaciones, herramientas, ganado...

AMORTIZACIÓN DEL INMOVILIZADO MATERIAL

Inversiones inmobiliarias: terrenos e inmuebles que no participan en la producción.

Inmovilizado financiero: inversiones que estarán más de un año. Imposiciones a plazo, acciones remunerativas...

(Las amortizaciones, se restan en cada caso. Estudiaremos a parte el tema de las amortizaciones para aclararlo más adecuadamente).

1.2. ACTIVO CORRIENTE

Existencias: todos los elementos que se pueden almacenar, ser vendidos o consumidos en el proceso. Materias primas, semillas, abonos, productos, algún tipo de ganado...

Créditos a cobrar: crédito a favor de la empresa y se cobran a corto plazo. Clientes, clientes efectos comerciales a cobrar, deudores, deudores comerciales a cobrar, Hacienda deudora, SS deudora...

Efectivo: dinero efectivo o que se convierte en efectivo fácilmente (dinero en la cuenta).

2. PASIVO

Patrimonio neto: todos los fondos de la empresa. ¿Por qué no están en el activo? Esos fondos los ha entregado el empresario o socios a la empresa, es una deuda especial. Solo se devolverá si la empresa se disuelve:

  - Capital que aporta el socio o socios

  - Reservas legales y voluntarias

  - Pérdidas y ganancias resultado económico

  - Subvenciones para el inmovilizado

Pasivo no corriente: deudas a largo plazo, fundamentalmente préstamos.

Pasivo corriente: deudas a corto plazo, con proveedores.

La Contabilidad agraria

En una serie de artículos, vamos a ver resumidamente qué es y para qué se utiliza la contabilidad en las empresas agrarias, desde gran variedad de puntos de vista. En primer lugar, nos vamos a referir a todas las relaciones comerciales que tiene la empresa agraria con sus proveedores, clientes y Administración. 

La contabilidad es la información económica y financiera de la empresa. En definitiva, podemos utilizar esta información para conocer el patrimonio de la explotación, para comparar costes de diferentes cultivos y márgenes brutos con distintos métodos productivos, elegir medios de producción más baratos y todo ello con la vista siempre en el medio ambiente.

Vamos a ver cómo calculamos las masas patrimoniales de una explotación agraria

PATRIMONIO = LO QUE TENGO O PUEDO COBRAR - LO QUE DEBO

Por ejemplo, supongamos que hemos comprado un tractor de 70.000 €, tenemos una nave valorada en 30.000 €, pienso almacenado en la nave de 5.000 €, dinero en la cuenta del banco 10.000 €, factura sin cobrar de venta de corderos 3.000 €, deuda con el banco 18.000 € (un préstamo para el tractor) y deuda con la fábrica de 5.000 € (el pienso almacenado que se paga a los 15 días). 

PATRIMONIO = (70.000 + 30.000 + 5.000 + 10.000 + 3.000) - (18.000 + 5.000) = 95.000 €

A lo que tengo o puedo cobrar se llama ACTIVO, que son los bienes y derechos de la empresa, a lo que debo se llama PASIVO, que son las deudas. Por tanto, el patrimonio es activo menos pasivo. El activo se distingue por su grado de liquidez, es muy líquido el dinero y muy poco líquido una construcción. Tenemos activo no corriente que son bienes y derechos a largo plazo y activo corriente, a corto plazo. Entendemos a largo plazo un tiempo superior al año. En cuanto al pasivo, se distingue por su grado de exigibilidad, es más exigible una factura a pagar en un plazo corto de tiempo, que otra con mayor plazo. El pasivo se clasifica en exigible a corto y largo plazo y en no exigible, donde se encuentra el patrimonio neto de la explotación.

ACTIVO

Activo no corriente

Inmovilizado intangible
Inmovilizado material
inversiones inmobiliarias
Inmovilizado financiero

Activo corriente

Exitencias

Derechos de crédito

Efectivo

PASIVO

Patrimonio neto

Subvenciones, donaciones y otros legados

Fondos propios

Pasivo no corriente

Deudas a largo plazo

Pasivo corriente

Deudas a corto plazo

El activo y el pasivo son un balance, es decir, el total de la partida de activo coincide con el total de la partida de pasivo. La explicación es que, ya que el activo son los bienes y derechos que se utilizan en la producción, se indican con qué pasivo se han conseguido, es decir si son fondos propios o si han generado una futura deuda.

Colza y campos amarillos en flor

En esta época, vemos muchos campos amarillos en flor que destacan del resto de cultivos, la mayoría de cereal que están comenzado el espigado. Se trata de colza. La colza es de la familia de las brasicáceas, y lo más característico es su flor amarilla.

Brassica napus, planta anual de invierno, de raíz tuberosa y pivotante. Su tallo llega a unos 1,5 metros y se ramifica en mayor grado con la altura. La flor tiene forma de panícula, unas 20 a 60 flores por racimo, de color amarillo intenso característico. Las semillas tienen de 1 a 2 mm y son de color marrón oscuro casi negro.

Los estados fenológicos más típicos, según Weber y Bleiholder 1990, se resumen en cotiledones, aparición de dos y tres hojas, aparición de sucesivas hojas y botones florales verdes visibles desde arriba en el tallo principal.

Su aprovechamiento es diverso, tradicionalmente como aceite de colza para uso humano, siendo laxante, antiescorbútico y utilizado para combatir artitris. Tras el problema del aceite de colza se utiliza fundamentalmente para fabricación de biodiésel, de cuyo subproducto se reutiliza para alimentación animal.

La composición de la semilla es un 50% grasa, 20% proteína, 7% fibra, 20% extractos no nitrogenados y el resto cenizas.

En cuanto a las exigencias de cultivo, no aguanta bien temperaturas menores de 2º C, hasta que no está en estado de roseta, después de aparecer todas las horas y varios entrenudos (en la imagen superior, estaría entre el 18 y el 32). Una vez aparece la roseta, aguanta hasta -15º C. Lo ideal es sembrar en otoño, para que en las heladas fuertes haya alcanzado este estado. Las extracciones de nitrógeno, fósforo y potasio, son 60, 35 y 35 Ud, respectivamente.

Las plagas que afectan son varios tipos de gorgojo y pulguilla. En cuanto a enfermedades están relacionadas con hongos la mayoría, solamente en ambientes muy húmedos.

Es una buena opción de cultivo, que se da en toda la geografía española. Las labores de cultivo son las clásicas de cualquier cereal de invierno, comportándose mucho mejor la siembra sobre barbecho, y muy poco aceptable si se repite cultivo, siendo esta su única limitación.